Польза и вред гречки для здоровья


Родиной гречки являются Индия, Непал (их горные районы), где она возникла еще 4 тыс. лет назад. К нам эту культуру, семейства гречишных, завезли греки. Сначала ее стали выращивать на Алтае и в Южной Сибири. Сейчас эта крупа распространена в России, Украине и Канаде.

Хотя на практике применение гречневой крупы различно, чаще всего ее используют в кулинарии. Ее роль в пищевом рационе неоценима, так гречка для человеческого организма, словно хлеб или картофель: питательна и любима. Но не только благодаря богатому составу так популярна эта крупа, уникальность Fagopyrumesculentum (научное название растения) заключается в неприхотливости и выносливости, ведь стебель гречихи, посаженный даже на бедном грунте, может вырасти в высоту до 1, 5 м и при этом еще дать богатый урожай!

Химический состав и калорийность

Очень часто люди, которые начинают считать калории, составляя пищевой рацион на день, совершают серьезную ошибку. При подсчете пищевой ценности круп они берут их показатели в сыром виде, не учитывая тепловой обработки и основы, на которой готовят. Таким образом, в день организм недополучает своей нормы, что неблагоприятно сказывается на общем состоянии здоровья.

На упаковке обычно указывается калорийность крупы в сыром виде. В вареном виде энергетическая ценность уменьшается почти в 3 раза. Причем, чем больше добавлять в кашу воды в процессе приготовления, тем более снизится показатель калорийности.

Калорийность и состав гречки

Калорийность на 100 грамм сухой гречневой крупы составляет 330 ккал, отварной на воде – 110 ккал, сваренной на молоке – 142 – 160 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки (сырая – 12,6 г, вареная гречка – 4,2 г)
  • жиры (3,3 / 1,1 г)
  • медленные или сложные углеводы (64 / 21,3 г)
  • целлюлоза (1,1 / 0,3 г)

Гречка обогащена медленными (сложными) углеводами – они длительное время расщепляются в организме, создавая ощущение сытости.

Читайте также:  В чем заключается польза и вред гороха для организма

В белке гречневой каши содержатся такие аминокислоты, как метионин и лизин (они очень быстро усваиваются организмом).

По составу белков гречка обгоняет по своей полезности другие крупы, по содержанию жира уступает только овсянке и пшену.

В составе жиров совсем отсутствуют вредные насыщенные, что позволяет добавить в приготовленную порцию немного растительного масла (считается, если растворить в каше сливочное масло, то ее состав витаминов возрастет, а калории могут увеличиться в 5 раз), либо приготовить кашу на молоке.

Также в ее состав входят: пищевые волокна, крахмал, моно- и дисахариды, насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, зола.

Витамины: A (РЭ), бета-каротин (0,002 мг), B1 (0,43 мг), B2 (0,2 мг), B6 (0,4 мг), B9 (0,032), E (6,65 мг), PP (4,2 мг), PP (Ниациновый эквивалент – 7,2 мг).

Гречневая каша обогащена водорастворимыми витаминами группы B. Они ежедневно необходимы организму и не задерживаются в нем.

Гречка содержит в своем составе также небольшое количество витамина A (РЭ) – 0,002 мг, который состоит из биологически активных веществ каротина и ретинола, обладает жирорастворимыми свойствами. Печень способна накапливать этот витамин в организме. Суточная норма A (РЭ) составляет 1 мг. Недостаток этого витамина в организме человека вызывает: кожную сыпь, преждевременное старение кожи, медленную регенерацию кожи и заживление ран, ослабление иммунитета, снижение зрения.

Витамин РР (Ниациновый эквивалент) состоит из никотиновой кислоты и никотинамида. Суточная норма этого вещества составляет 15 – 25 мг (женщинам необходимо меньшее его количество, чем мужчинам). Норма никотиновой кислоты для детского организма – 6 мг. Витамин способствует расширению сосудов, улучшает метаболизм, положительно влияет на дыхательную систему.
Признаки недостатка витамина: слабость, головокружение, изжога, тошнота, бессонница, бледный цвет лица, апатия.

Химический состав: калий, фосфор, магний, сера, кремний, хлор, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, бор, титан, селен, хром, йод, кобальт, фтор, молибден, никель.

Читайте также:  Чем так полезна пророщенная пшеница для организма и в чем ее вред ?

В 100 г гречневой каши находится почти половина суточной нормы железа (6,7 мг – 47,66 %). Она лидирует среди других круп (и не только) по содержанию этого микроэлемента. Следует обратить внимание на то, что Fe, получаемое из растительных продуктов усваивается дольше, чем из животных. Содержащиеся в гречке жиры, приравниваются к животным, благодаря чему эту крупу часто называют заменителем мяса в различных диетах.

Полезные свойства для здоровья

Лечебные свойства гречки:

  • Снижает уровень холестерина, благодаря содержанию в ней полиненасыщенных жирных кислот. Этим свойством в большей мере обладает зеленая гречка.
  • Лечебные свойства гречки

  • Способствует нормализации обмена веществ. Благоприятно сказывается работе ЖКТ, оказывает полезное влияние на печень. Кашу можно употреблять при гастрите, как с повышенной, так и с пониженной кислотностью, а также при панкреатите. В данном случае стоит с особой осторожностью относиться к различным добавкам при приготовлении.
  • Содержащиеся в ее составе флавониды, предотвращают возникновение тромбоза, снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Они насыщают клетки кислородом, препятствуя окислительным процессам, что способствует профилактике рака.
  • Благодаря содержанию органического сахара, нормализует содержание сахара в крови, что полезно для диабетиков.
  • Фолиевая кислота укрепляет сердце и сосуды, способствует кроветворению. Помогает в лечении лейкемии, анемии, лейкозе.
  • Клетчатка выводит из организма шлаки.
  • Препятствует возникновению отеков.
  • Помогает при гипертонии.
  • Изготавливают специальные лечебные подушки с гречневым наполнением, которые способствуют крепкому сну.
  • Лекарственные препараты из цветков и листьев гречихи заживляют раны, лечат заболевания верхних дыхательных путей, помогают при кори, скарлатине, лучевой болезни (содержание рутина в растении).
  • Помогает в лечении ревматизма, артрита.
  • При различных кожных заболеваниях хорошо помогает гречневая мука. Для детей она является отличным гипоаллергенным, успокаивающим и дезинфицирующим средством, если использовать ее в качестве присыпки (муку нужно предварительно просеять), используется также в качестве припарок.

Полезными свойствами обладает сырая крупа, в обжаренном и пропаренном виде теряется много витаминов и минералов.

Читайте также:  Свойства и состав чечевицы, калорийность, польза и вред для организма

Наиболее обогащена витаминами и минералами зеленая гречка, но если ее проращивать, то коэффициент полезности еще больше повышается. Пророщенная гречка в своем составе имеет полиненасыщенную кислоту Омега-3, в ней больше, чем в обычной, витаминов B, C и E.

Очень полезным считается гречишный мед. Употребление его в пищу способствует укреплению сердечной мышцы, стенок сосудов, очищает кровь.

Читайте также: стручковая фасоль — польза и вред.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Богатый витаминный и минеральный состав гречневой крупы позволяет женщине обогатить свой организм во время беременности. Крупа практически не имеет противопоказаний, оказывает мягкое действие на внутренние органы.

Польза гречки при беременности

Полезные свойства гречки для беременных:

  • Наличие в каше рутина позволяет справиться с перепадами давления.
  • Профилактика анемии.
  • Железо обогащает плод кислородом.
  • Фолиевая кислота важна для нормального развития будущего ребенка, предотвращает развитие врожденного порока сердца.
  • Лизин является строительным материалом мышечных тканей.
  • Гречневая каша помогает при изжоге, нормализует пищеварение, оказывает благотворное влияние при запорах.

Во время беременности женский организм сильно истощается, так как все полезные вещества идут на развитие плода. Поэтому отварная, запеченная гречка является важным ингредиентом в рационе кормящей мамочки, мягко насыщая организм, позволяет быстро восстановиться.

Крупа полностью насыщает железом, которое необходимо как грудничку (особенно в первые 6 месяцев жизни), так и его матери, кальцием, восстанавливающим структуру волос и ногтей, укрепляющим зубы и кости.

Витамины группы B благоприятно влияют на нервную систему, являясь отличной профилактикой депрессии. Использование в пищевом рационе гречневой каши укрепляет сердце, способствует здоровому кровообращению, нормализует пищеварение (содержание клетчатки), улучшает зрение, восстанавливает иммунитет.

Вред и противопоказания

Противопоказанием к применению гречки можно назвать индивидуальную непереносимость. Для всех остальных каша является очень полезной. Но хорошо все то, что в меру, поэтому не стоит злоупотреблять гречневой крупой. В особенности это касается людей с хроническими заболеваниями сердца, нарушениями ЖКТ, диабетиков.


Рейтинг:1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (голосов - 2, оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *