В чем состоит польза и вред арахиса для нашего здоровья?


Арахис относится к семейству бобовых (масличная культура). Его родиной считается Южная Америка. Еще в XII – XVв.в. перуанские индейцы выращивали это растение, называя его анхук. После открытия Америки семена арахиса были завезены на Филиппинские острова, а оттуда распространились в Японию, Китай, Индию и другие страны Южной Азии. В XVI веке орех обосновался и в Африке, а также нашел свое применение в странах Европы.

На сегодня насчитывается более 70 видов земляного ореха, среди которых 4 прародителя: Вирджиния, Раннер, Спэниш и Валенсия. Ядра первого сорта, как правило, самые большие.
Все они также делятся на однолетние и многолетние сорта.

Химический состав и калорийность ореха

Калорийность на 100 грамм сырого ореха – 552 ккал. (жареный – 626 ккал).

Калорийность 1 шт. – 3 ккал (жареный – 3,5 ккал).

Пищевая ценность ореха: жиры – 45,3 г, углеводы – 9,9 г, белки – 26,3 г, насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, зола, крахмал, моно- и дисахариды.

Витамины: B1 (740 мкг), B2 (110 мкг), B5 (1767 мкг), B6 (348 мкг), B9 (0,24 мг), C (5,3 мг), E (10100 мкг), PP (13200 мкг), PP (ниациновый эквивалент) – 18900 мкг, холин (52500 мкг).

Наибольшее содержание витамина B2 находится в кожуре семян.

Минералы: калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, селен.

Арахис обогащен жирным маслом, которого в нем от 45% до 60%, оно состоит из глицеридов кислот и каротиноидов.

Жирные кислоты: миристиновая, лауриновая, арахиновая, церотиновая, экозеновая, бегеновая.

Суточная норма арахиса – 30 г. (60 орешков маленького размера).

Читайте также:  Польза и вред кокоса для организма

Арахис бывает сырой, жаренный, соленый, сладкий (с различными сладкими добавками, например, покрытый шоколадом), его добавляют в выпечку, делают из него масло.

Полезные свойства для здоровья

Целебные свойства арахиса:

  • Богат антиоксидантами, а в особенности, полифенолами (по своему составу схожи с веществами, содержащимися в красном вине) – эти компоненты укрепляют и оздоравливают сердечно-сосудистую систему. Исследования показали, что после поджаривания количество полифенола в орехах возрастает до 25 %.
  • Целебніе свойства арахиса

  • Орех полезен для детей, страдающих диатезом (экссудадивным, геморрагическим).
  • Необходимо употреблять в пищу при заболеваниях крови.
  • Богатый протеином орех рекомендуется употреблять людям, которые хотят нарастить мышечную массу.
  • Арахис полезен при холестерине, так как способен выводить его излишки из организма.
  • Полезенпри гастритах и язвенной болезни.
  • Улучшает кровообращение.
  • Положительно влияет на гормональную систему.
  • Благодаря содержанию магния (182 мг), помогает бороться со стрессом, успокаивает нервную систему, что очень полезно для женщин, которые более эмоциональны и впечатлительны. Орешки предотвращают депрессию и способствуют крепкому сну (триптофан).
  • Польза для мужчин: арахис улучшает потенцию.
  • Предупреждает выпадение волос (биотин).
  • Арахис разрешается кушать при сахарном диабете, причем в данном случае более полезны сырые орешки и в очень маленьких количествах. Даже при диабете 2 типа можно съедать по 1 штуке утром и вечером. Таким образом, можно нормализовать уровень сахара в крови.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Арахис – очень аллергенный продукт. Исследования английских ученых показывают, что количество людей, страдающих аллергией на этот орех, с каждым годом растет, причем большую часть из них составляют дети.

Если женщина во время беременности будет кушать арахис, то с вероятностью 75 % у нее может родиться ребенок с аллергией либо с повышенной чувствительностью к этому плоду. Это, конечно, не 100 %, но все-таки высокий показатель. Поэтому стоит исключить этот продукт из своего пищевого рациона в период беременности и во время кормления грудью (так как пока ребенок маленький сложно определить его восприимчивость к тем или иным продуктам).

Читайте также:  Кедровые орехи: полезные свойства и противопоказания к употреблению

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению арахиса:

  • аллергическая реакция (обычно это происходит при непереносимости какого-то компонента из состава белка), симптомами которой могут быть зуд или даже отек полости рта, крапивница, тошнота, в более тяжелых случаях – анафилактический шок;
  • Арахис. Противопоказания

  • орех достаточно калориен, поэтому чрезмерное его употребление может привести к избыточному весу;
  • при желудочно-кишечных заболеваниях употребление арахиса может привести к скоплению газов;
  • артрит, тромбофлебиты, тромбозы;
  • варикозное расширение вен;
  • подагра, герпес;
  • из-за повышенной аллергенности ореха, он противопоказан для беременных женщин;
  • не стоит употреблять арахис, покрытый желтой плесенью (в это время он становится горьким и неприятным на вкус), так как это может привести к раковым заболеваниям.

Как жарить арахис

Сырой орех плохо переваривается желудком, поэтому полезнее его есть в жареном виде. В магазинах продается большое разнообразие арахиса, но обычно в нем много добавок, которые не всегда полезны для организма. Поэтому лучшим вариантом будет пожарить этот орех в домашних условиях.

Это можно сделать на сковородке, в духовке или в микроволновке. Орешки можно готовить как в скорлупе, так и без нее.

  • В духовке. Разогреть духовку, разложить орешки на противень и оставить на 25 минут. Для того, чтобы они получились солеными, их нужно переложить в сковородку и залить стаканом воды в котором заранее растворить пару чайных ложек соли и жарить с открытой крышкой до тех пор, пока жидкость не испарится.
  • На сковороде. Добавить немного масла на сковородку и хорошо разогреть, насыпать арахис и жарить до 20 минут, хорошо помешивая.
  • В микроволновке. Разложить орешки на плоской тарелке и поставить их на 7 минут на самую большую мощность (за это время можно пару раз открыть и перемешать орешки, но это не обязательно).
Читайте также:  Полезные свойства и противопоказания к употреблению бразильского ореха

Арахис получается равномерно поджаренный и хрустящий.

Хранить орешки лучше всего в бумажных пакетах или картонных коробках, так он дольше держит свои вкусовые качества.


Рейтинг:1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (голосов - 5, оценка: 4,80 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *